סטיביה, הידועה גם בשם Stevioside, Stevioin או Stevia תמצית, יש את הנוסחה הכימית C38H60O18. זהו ממתיק טבעי המופק מסטיביה רבודיה, צמח ממשפחת אסטרצאה (המכונה חרצית עלים מתוקים בסין). זה מופיע בדרך כלל בצורת אבקה או גרגרי גבישים לבנים עד צהובים מעט, עם טעם מתוק קריר. בשנים האחרונות היא משכה תשומת לב רבה בתחומי עיבוד המזון והבריאות.
סטיביה, צמח יליד פרגוואי וברזיל בדרום אמריקה, עשירה בסטיביה בשורשיה, גבעולים, עלים ובחלקים אחרים, ובמיוחד התוכן בעלים שלו מדרג תחילה. כבר בשנת 1931 חילצו מדענים צרפתים בהצלחה את המתיקות הייחודית של סטיביה ממנה. עם הגעתה של האמצע והמאוחדת של המאה העשרים, סטיביה הוצגה באופן נרחב בכל רחבי העולם בגלל ערכו הכלכלי והשפעותיה הרפואיות.
